I november 2021 hölls FNs klimatkonferens COP26 i Glasgow. Klimato tillsammans med cateringföretaget Levy UK+Ireland som caterade hela konferensen gjorde då något som aldrig gjorts tidigare - vi klimatberäknade all mat som serverades och klimatmärkte alla menyer med varje maträtts klimatavtryck.  

Sedan 1995 har FN årligen samlat världens länder för klimatmöten. 2021 års möte hade ett fokus på kraftigare åtaganden för att minska klimatförändringarna. Vi är därför otroligt stolta över att ha samarbetat med Levy UK+Ireland som är pionjärer för hållbar catering och tillsammans ha utbildat världens ledare om matens påverkan på klimatet och inspirerat dem att välja klimatsmarta alternativ.

En ambitiös hållbarhetsplan

Levy UK+Ireland kontaktade Klimato några veckor före konferensen för att få hjälp med att beräkna klimatavtrycket på varje rätt på menyn. Som ledande företag inom hållbar catering har de en ambitiös hållbarhetsplan och ett mål att minska sina utsläpp med 80% till 2027. Dessutom, som cateringföretag för FN:s klimatkonferens ville Levy UK+Ireland överträffa förväntningarna och visa både personal och konferensdeltagare hur framtidens hållbara catering måste se ut.

Klimato och Levy UK+Ireland jobbade tätt tillsammans och på bara fyra veckor var klimatberäkningar, marknadsföringsmaterial, en informativ hemsida och klimatmärkta menyer klara. En lyckad start på vad som skulle bli ett nära samarbete och Levy UK+Ireland använder sedan dess Klimato på i hela sin cateringverksamhet i Storbritannien för att sätta klimatmål, minska utsläpp och visa sina gäster och anställda att de gör hållbara framsteg.

COP26 publicerade nyligen en hållbarhetsrapport. Följande mål sattes upp rörande maten som serverades på konferensen:

En huvudsakligen växtbaserad meny: 50% av menyvalen ska vara veganska eller vegetariska och mängden kött i köttbaserade rätter ska minskas och ersättas med växtbaserade livsmedel.

En meny med lågt klimatavtryck: klimatavtrycket ska redovisas för varje menyalternativ och större delen av menyn ska ha lägre klimatavtryck.

Alla menyer på konferensanläggningen där COP26 anordnades redovisade måltidernas klimatavtryck rankade från lågt till högt baserat på FN:s hållbarhetsmål. De klimatmärkta menyerna visades i restauranger, kiosker och kassor där mat såldes för att informera konferensdeltarna om matens klimatpåverkan och vikten av att välja mer klimatsmart, för att inspirera dem att välja rätter med lägre klimatavtryck. 

Låt oss ta en titt på hur framgångsrika Klimatos klimatmärkning var!

I den blå och gröna zonen såldes 61% respektive 70% vegetariska rätter. Detta är fantastiska siffror som visar att matvalen säkerligen påverkades av de klimatmärkta menyerna, som visade att kött och i synnerhet rätter som innehöll nötkött, har ett högt klimatavtryck.

Med klimatmärkta menyer kunde konferensdeltagarna göra välinformerade matval och välja de rätter med lägre klimatavtryck. Detta resulterade i att vegetariska och växtbaserade rätter stod för majoriteten av försäljningen. Som jämförelse kan nämnas att nötkött endast förekom två gånger på en meny med 60 rätter och sammanlagt stod rätter innehållande nötkött för endast 3% av försäljningen. Utsläppen från matens minskade i både den blå och den gröna zonen tack vare ett stort utbud av veganska och vegetariska alternativ.

65% av menyalternativen i den blåa zonen hade ett lågt klimatavtryck på mellan 0,1-0,5 kg CO2e, vilket tydligt visar på de hållbarhetsinsatser som Levy UK+Ireland gjorde inför COP26. Efterfrågan från deltagare var högre än förväntat och växtbaserade alternativ var högre både i utbud och försäljningssiffror än rätter med kött. 

Hur bidrog detta till Levy UK+Irlands mål att minska sina utsläpp? Det breda urvalet av köttfria alternativ resulterade i en ungefärlig besparing på 108 ton CO2e under hela förberedelse- och leveransfasen för COP26. Ett stort steg mot att uppnå Levys hållbarhetsplan, samtidigt som det ökade medvetenheten bland världens ledare. Det är vad vi kallar påverkan!

Vikten av ändrade matvanor för att minska utsläpp

I figuren nedan illustreras att en förändring av våra vanor i hög grad bidrar till att minska koldioxidutsläppen. Livsmedelssektorn är den sektor vars utsläpp påverkas mest av konsumenternas vanor, där minskad köttkonsumtion och en mer växtbaserad kost bidrar till minskade utsläpp.

Vi på Klimato är stolta över att tillsammans med Levy UK+Ireland ha bidragit till att hållbarhetsmålen för COP26 uppnåddes och kansoke ännu mer stolta över att ha fått utbilda konferensdeltagarna inklusive FN deleganter och världens ledande politiker om matens inverkan på klimatet. Direkt efter att COP26 avslutades gick ett av FN:s specialutskott ut med att mat ska inkluderas på agendan på nästa klimatkonferens, för att begränsa den globala uppvärmningen och förhindra framtida svältkatastrofer.

Vi på Klimato vill gärna tro att vårt samarbete med Levy UK+Ireland hade ett litet inflytande på detta beslut.

Är du nyfiken på hur media rapporterade om de klimatmärkta menyerna på COP26? Vi har sammanfattat vad som rapporterades om Klimato och våra klimatmärkningar i nyheterna, radio och på sociala medier här.