Stäng preferenshanteraren
Cookieinställningar 🍪
By clicking “Accept All Cookies”, you agree to the storing of cookies on your device to enhance site navigation, analyse site usage and assist in our marketing efforts. For more information read our Cookie policy and Privacy policy.
Functional (Always Active)
Cookies krävs för att grundläggande webbplatsfunktionalitet.
Tack! 
Hoppsan! Något gick fel när formuläret skickades in.
Tillbaka

ASIA Aker Brygge - Norges kanske mest hållbara restaurang

ASIA Aker Brygge specialiserar sig på välsmakande asiatisk mat - med en twist. Deras mat är innovativ, läcker och färgstark. Denna passion och kärlek finns inte bara på tallrikarna utan även i deras hållbarhetsinitiativ - ett av dem är att samarbeta med Klimato. 

Som företag strävar de efter att vara så hållbara som möjligt. Hur? Till att börja med genom att de köper sina råvaror lokalt och genom ekologiska produktionsmetoder. Och det här med att sluta använda engångsplast? ASIA gjorde det långt innan det var coolt. Förra året var de den första restaurangen i Norge som testade återanvändbara takeaway-behållare med stor framgång. Dessutom är de den första och enda FN-certifierade restaurangen i världen eftersom de klimatkompenserar för alla rätter som äts genom att finansiera FN-reglerade koldioxidreducerande projekt.

Sa vi att ASIA har en holistisk hållbarhetsstrategi? Hursomhelst, svaret är JA. Utöver listan ovan är matavfall lika viktigt för ASIA. Varje dag vägs och rapporteras matsvinnet och personalen är engagerad i att hjälpa gästerna att inte beställa för mycket mat genom att skanna varje gäst för att mäta deras hungernivå. Okej, kanske inte riktigt, men på något sätt hjälper de på ett smidigt sätt sina gäster att hitta den perfekta nivån någonstans strax före matkoma och matavfallskategorin.

Ingen detalj saknas, så det var logiskt att ASIA tog kontakt med Klimato redan 2019 för att klimatmärka rätterna på deras meny. 

Resultatet

Resultaten av vårt samarbete talar för sig själva. Det genomsnittliga koldioxidavtrycket per såld måltid har minskat från 1,2 kg CO2e till 0,7 kg CO2e - Detta motsvarar en häpnadsväckande minskning av CO2e-utsläppen med 41,67 % på bara tre år!

ASIA använder Klimato för att mäta matens koldioxidavtryck år efter år så att de kan jämföra och följa sina framsteg. Pernille Koppang, chef för verksamhet och hållbarhet, förstår vikten av att spåra sina utsläpp: 

"Mät det du gör så att du vet var du kan påverka. Det har varit en av våra ledstjärnor och har varit till stor hjälp för oss att få den där extra motivationen att genomföra hela arbetet." 

- Pernille Koppang, chef för verksamhet och hållbarhet 

Ta en titt på deras årsrapport för 2021! Deras försäljning bestod främst av rätter med låg och medelhög påverkan, vilket visar att Klimatos märkning påverkar konsumenternas val.

"Hela målet med koldioxidavtrycket är att informera, inte att peka finger. Tidigare bestod cirka 30 procent av försäljningen av rött kött och nu har vi för 2021 minskat detta till cirka 2 procent av vår försäljning."

- Pernille Koppang, chef för verksamhet och hållbarhet 

Varför Klimato? 

Pernille Koppang och stjärnkocken Karl MacEwan fortsätter att imponera på oss med sitt oförtröttliga arbete för att servera mer klimatvänlig mat och bli en mer hållbar verksamhet överlag. Det är lätt att arbeta med företag som ASIA när de är lika passionerade som vi när det handlar om att bevara planeten.

Pernille Koppang beskriver vidare: "Jag tror att Klimato har fördelen att de har stor kunskap om hur restaurangbranschen fungerar, så det var lätt att börja arbeta tillsammans eftersom jag kände att vi talade samma språk."

Kocken Karl MacEwan har insett vikten av Klimatos webb-app som grundläggande för kockar när de ska utveckla en hållbar meny:

"Verktyget är snabbt och enkelt att använda och gör det möjligt för oss att kontrollera vilka ingredienser som har en stor påverkan. Verktyget har övertygat mig nu om vilken inverkan ingredienser har på världen omkring oss och att vi som kockar alla är förvaltare av miljön och har möjlighet att påverka och diktera hur mat kommer att betraktas i framtiden."

- Karl MacEwan, köksmästare

Klimato finns här för att hjälpa till och vi vill att våra kunder ska lyckas och föra sin kunskap om hållbarhet vidare till sin omgivning! ASIA är verkligen innovatörer och mästare inom sitt område och vi är spända på att se vilka hållbarhetsinitiativ de erövrar härnäst. 

Men först borde du kolla in den här videon där Pernille Koppang berättar om hur Klimato hjälper ASIA Aker Brygge att ta sina hållbarhetsinitiativ till nästa nivå!