Klimatdata

Vi använder oss av en metod kallad livscykelanalys (LCA) för att ta fram den klimatdata som används när våra restauranger beräknar klimatavtryck på sina maträtter. LCA av livsmedel är en ISO 14040-certifierad metod för att beräkna växthusgasutsläpp, CO2e, och annan miljöpåverkan som uppstår vid produktion och distribution av en produkt. Metoden undersöker utsläpp från varje steg under livscykeln av en matprodukt och den totala summan av dessa utsläpp är produktens klimatavtryck.

Vetenskapliga partnerskap för att säkerställa kvalitén av vår klimatdata

Hur kan vi garantera att vår klimatdata och beräkningar av klimatavtryck är så exakta och uppdaterade som möjligt? Kul att du undrar och detta är såklart något som vi på Klimato tar på största allvar.
‍
Vi samarbetar med framstående forskningsinstitut och aktörer inom klimatforskning för att säkerställa att vår klimatdata och de metoder vi använder för att ta fram desamma är vetenskapligt godkända och följer forskningspraxis, samt att de löpande uppdateras för att vara i linje med aktuell forskning. 

En av aspekterna vi tittar på i livscykelanalysen för att få fram klimatavtryck för en specifik produkt är vilket land varan konsumeras i. Detta betyder att vi använder olika klimatdatabaser för olika länder, där varje databas innehåller matprodukter och klimatavtryck som representerar just det landets lokala konsumtionsvanor.

Databasen vi använder för Sverige och Norge hämtar klimatdata från RISE Food Climate database, utvecklad av Research Institutes of Sweden (RISE). RISE Food Climate database är en av världens mest omfattande och välkända klimatdatabaser och den uppdateras årligen för att både ingående matprodukter och dess klimatavtryck ska vara så aktuella som möjligt. Vårt partnerskap med RISE sträcker sig hela vägen tillbaka till 2017 när Klimato grundades.
‍
Sedan 2019 har vi på Klimato dessutom utvecklat vår egen klimatdatabas - Klimato Carbon Footprint Database - för matprodukter som konsumeras utanför Sverige och Norge. Klimato Carbon Footprint Database utvecklas av Klimatos egna forsknings-team som utifrån validerade metoder och processer har granskats och godkänts av IVL Svenska Miljöinstitutet.

Klimato Carbon Footprint Database används för närvarande av kunder från hela världen och vi uppdaterar regelbundet databasen med aktuell klimatdata, samt lägger till fler länder i takt med att vi expanderar till fler marknader.